Hervís el agua, la volcás… y algo no cierra: el mate amarga, el café sale quemado. El secreto no es la yerba ni el café: es la temperatura del agua. Cada infusión tiene su punto.
El punto justo de cada infusión
| Infusión | Temperatura ideal |
|---|---|
| 🧉 Mate | 80–85° |
| 🍵 Té verde | 70–80° |
| 🍵 Té negro | 90° |
| ☕ Café | 92–96° |
Por qué importa
- Agua hirviendo (100°) sobre el mate: lo quema, amarga y "lava" la yerba más rápido.
- Agua hirviendo sobre el café: extrae de más y saca notas amargas y astringentes.
- Agua tibia de menos: no extrae bien y queda aguado, sin cuerpo.
El punto justo cambia por completo el sabor — sin gastar un peso más en yerba o café.
Cómo lograrlo siempre
Una pava con control de temperatura te deja elegir el grado exacto y mantenerlo. La Pava Profesional tiene display digital y presets; la Double-Wall suma doble pared para que el agua conserve el calor sin recalentar.
5 errores comunes (y cómo evitarlos)
- Cebar con agua hirviendo. Bajá a 80–85° y notá la diferencia.
- Recalentar el agua muchas veces. El agua muy re-hervida pierde oxígeno y apaga el sabor.
- Usar la misma temperatura para todo. Té verde y café no van igual.
- Llenar el mate y volcar todo de una. Cebá de a poco, en el mismo lugar.
- No tapar el agua. Con una pava de doble pared la mantenés en punto más tiempo.